Concept

“旬“とサスティナブルとTOKYO

日本には美しい四季があります

四季折々、その日1番の"旬"は
毎朝ここ東京・豊洲に集結します

我々が信頼する生産者の方達から届く
"その日の旬"に私たちの技と感性を纏わせて、
テーブルの上にて最高な状態になるよう
演出させていただきます

また、旬を愉しむことこそが
サスティナブルにも直結し、
収穫してから消費されるまでの
環境負荷も抑えられると考えます

美味しいを通して…
日本固有食材や生産者への意識
そして地球環境への意識など
後世の日本の環境へのお手伝いが
少しでも出来たら幸いです

シェフ 山本英男 シェフ 山本英男

About Chef

山本英男
レストランエール シェフ

1980年東京都出身
22歳で松濤「シェ松尾 青山サロン」でキャリアをスタート。都内と神奈川県内のレストラン数軒で修行を積んだのち、28歳で恵比寿「ビストロ間」の立ち上げに参加し、オープン2年目でシェフに就任する。2015年、「エール」のオープンに際し、シェフに就任。

Access

Access

〒104-0061 
東京都中央区銀座5-7-10 EXIT MELSA 8階
TEL:03-6264-5900
MAIL:info@restaurant-air.com

Opening Hour

LUNCH12:00〜15:00
DINNER18:00〜22:00
定休日は、エグジットメルサ休館日(年に4日)となります。

Reservation

お席のご予約は下記のオンライン予約より承っております。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご予約状況により、ご希望の日程がお取り出来ない場合がございます。
※お問い合わせをいただいた時点で満席の場合もございますので、予めご了承ください。